Domaine Vincen Royet 'Bourgogne' Chardonnay 2022

De Bourgogne staat bekend om dat hier enkele van de mooiste wijnen van de wereld vandaan komen.

Wit is eigenlijke altijd Chardonnay en rood is eigenlijk altijd Pinot Noir. Wat deze wijnen zo uniek maakt heeft vooral te maken met de miljoenen jaren oude geologische werking die heeft gezorgd voor vele verschillende, unieke bodemsoorten waar de druivenstokken zich allemaal precies anders op ontwikkelen.

Domaine Vincent Royet is een relatief klein wijndomein met slechts 12 hectare wijngaarden in de Côtes du Couchois, een klein wijngebied dat langs beroemde dorpen ligt als Santenay en Mercurey in de Hautes-Cotes-de-Beaune. De hogere ligging zorgt voor een goed klimaat voor de Chardonnay doordat het hier iets koeler is. Je komt dezelfde bodemtypes tegen als bij de beroemdere buren en de wijnen die hier gemaakt worden doen daar ook zeker niet voor onder. 

Deze wijn is traditioneel gemaakt met een vergisting en een rijping op eikenhouten vaten. Ze gebruiken zowel nieuwe als gebruikte vaten waardoor het niet te veel wordt qua smaak, maar juist een mooie toevoeging. Schenk deze wijn niet te koel en bij voorkeur in grote glazen.

Heerlijk met een vishoofdgerecht, brioche met vol-au-vent, truffel.

Château Peybonhomme-les-Tours 'Bordeaux-Côte-de-Blaye' 2022

Een hoop streepjes, maar zo klassiek als de Franse grammatica, zijn doorgaans ook de wijnen uit de Bordeaux. 
Vignoble Hubert is verantwoordelijk voor deze relatief moderne Bordeaux. Ze is gemaakt van 75% Merlot en aangevuld met Malbec en Cabernet Franc, alle drie lokaal bekend. Deze wijn krijgt een relatief korte rijping van een jaar op RVS en op gebruikte eikenhouten vaten. Hierdoor is het geen Bordeaux die je eerst 20 jaar moet laten rijpen, maar is ze nu al mooi op dronk.

Denk bij deze wijn aan donker fruit, tabak, bosgrond, zwarte kersen, specerijen, peper, nootmuskaat, pruimen en blauwe bessen. Dit alles is krachtig en geconcentreerd! 

Perfect bij wild en paddenstoelen, zeker als je de wijn eerst even een uurtje laat luchten en daarna rond de 18 graden serveert.
Ook goed voor de balans met kerst: deze wijn is volledig Demeter gecertificeerd, één van de strengste bio-keurmerken.

Als je verder nog vragen hebt, stuur vooral een berichtje!

Fijne feestdagen!