Wijnboks Tasty 6

De Tasty 6: Op ontdekkingsreis..

Weer een nieuwe selectie van topwijn zonder opschmuck, en 1 bier!

Een nieuwe balans tussen fris en krachtig, fruitig en zwaar, daarvoor gaan we weer op reis over de hele wereld heen.

We starten hiervoor in België! Bier voor chefs door chefs, gesupport door Michelin, uit NZ vinden we een bijzondere, rijke Marlborough Sauvignon Blanc van het familiebedrijf Wairau River. Terug in ‘La douce France’ komen we zuidelijk gelegen aan in het dorpje Calvisson ten Noorden van Nîmes in de bergen op een plateau met een microklimaat dat prima geschikt is voor het verbouwen van de Viognier! Terug richting huis komen we langs de Moezel het dorpje Piesport tegen waar Gernot Hain één van de beste wijnproducenten is, overigens ook de eerste eigen wijnimport van Wijnboks. Gaan we nog iets noordelijker, terug via Antwerpen, dan komen we op de plek waar ik voor het eerst een Zuid-Afrikaanse Cinsault van niveau heb geproefd, ‘doe mij nog maar een glas’ was het oordeel. Fram maakt dit zeker waar. Nog even wegdromen naar Zuid-Italië waar Appolonio grootmeesters zijn in het maken van rode wijnen die zwoel, rijk krachtig en elegant zijn, zeldzame kwaliteit uit deze regio.

Daarbij komen natuurlijk ook weer recepturen, wijnspijs suggesties, video-toelichtingen en een bijpassend Fourchette bierglas!

Brouwerij van Steenberge 'Fourchette'

Gebrouwen voor chefs, door chefs. Dat spreekt mij aan.

Daarnaast nog een samenwerking ook met de Michelingids, die verbinden zich tenslotte ook alleen aan kwaliteit. Al eerder had dit bier mij overtuigt van haar smaak. De Belgische bierstijl vind ik  zelf bijzonder lekker,  en deze combinatie van een tripel en een witbier brengt daarin het mooiste naar voren qua frisheid en volle romigheid.

Perfect voor een zondagse borrelplank, mosselpan of iets meer chique het toastje hieronder dat je bij die borrelplank kan serveren of  als onderdeel bij een steak tartare.

Wairau River 'Sauvignon Blanc' 2020

Een echt familiebedrijf, tussen de grote wijnproducenten van Marlborough in. Bijzonder is dat dit bedrijf zijn wijngaarden heeft in een hoek van de Wairau River waar een uniek micro-klimaat heerst. Hierdoor is deze Sauvignon Blanc iets voller en rijker dan je zou verwachten uit deze regio en heeft deze ook een prima bewaarpotentieel!

Domaine Haut De Mourier 'Cuvée Stéphane Bouix' Viognier 2020

Noordelijk in de Languedoc op een wat hoger gelegen plateau vinden we Haut De Mourier. Één van de kroonstukken van de coöperatie van Calvisson. Die hebben een aantal Domaines binnen het portfolio die zelfstandig wijn produceren om juist de karakteristieken van kleinschalige wijnbouw te behouden.

Viognier is een bijzonder moeilijke druif om mee te werken, gevoelig voor ziektes en kleine weersschommelingen. Daarnaast is wijn maken van de Viognier ook een kunst, te weinig frisheid en het word een saaie wijn, oogsten ze te vroeg en krijgen ze daardoor te veel zuur, dan mis je het mooie verleidelijke karakter van de Viognier.

Het is een wijn waar we al jaren mee werken bij Apicius, ik ben er gek op.

Weingut Hain 'Goldtröpfchen***' Riesling Trocken 2020

De eerste wijn die ik zelf heb geïmporteerd! Althans, met hulp van Remi...

Een goede herinnering was eigenlijk al genoeg om het whatsappje te sturen: "Heb je nog plek in de kofferbak?"

Jaren geleden ben ik in deze regio op vakantie geweest en toen zelf ook over de smalle slingerpaden gereden naar Piesport langs de Goldtröpfchen wijngaard. Betoverend mooi gebied waar fantastische wijnen worden geproduceerd! Riesling is hier Keizer en maakt zijn reputatie volledig waar.

Fram Wines 'Citrusdal mountain' Cinsault 2017

Een druifje dat maar zelden de hoofdrol krijgt in wijn. Onterecht.

Heeft al eerder een plekje gekregen op de wijnkaart van Apicius en de eerste Zuid-Afrikaanse variant heb ik mogen proeven bij The Jane. Dit was wel indrukwekkend lekker, vooral in wijn-spijs combinatie met de duif die we geserveerd kregen.

Cinsault zorgt niet voor zware wijnen, juist licht en met veel zuren, fruit zoals rode bessen en een mooie kruidigheid.

Een echte eetwijn die ook een simpel gerecht naar een hoger niveau kan tillen.

Appolonio 'Mani del Sud' Copertino 2015

De laatste wijn die voorgeproefd moest worden was gelijk duidelijk het heftigst. Zo donker van kleur dat het bijna zwart te noemen is. Power uit Zuid-Italië van wijnhuis Appolonio, deze maken enkele van de mooiste wijnen uit de regio door hun focus op droge wijnen die niet alleen zwaar, maar ook complex zijn. In een zonovergoten gebied wijn maken is niet moeilijk, maar een echt lekkere wijn is een ander verhaal. 

Deze wijn komt uit het kleine subgebiedje genaamd Copertino en is gemaakt voor 70% van de Negroamaro en aangevuld met Montepulciano en Malvasia Nera.

Bij dit geweld mag best een wat steviger gerecht, stevige smaken van krachtige kazen zijn ook geen probleem voor deze wijn. Zelfs als begeleider van een puur chocoladedessert zou deze wijn ingezet kunnen worden.

Weer een hoop lekkere wijn om van te genieten!

Mis jouw kans niet en bestel direct!

Heb je nog vragen, over de wijnen of over de recepten? Stel ze gerust!

Alle wijnen in de wijnboks zijn zo lang leverbaar, per 3 of 6 na te bestellen.

Check de instagram pagina voor foto's en voorpret!

Veel Plezier,

Pascal